元蘑(元蘑:秋季必尝的美味佳肴)

元蘑，又名羊肚菌，菌盖呈圆形或扁圆形，呈褐色殷红色，菌盖表面有许多扭曲起伏的皱褶，很像是羊肚子。元蘑肉质细嫩，风味浓郁，营养丰富，素有“菌中之冠”的美誉。秋季天气转凉，正是元蘑上市的好时节，赶紧品尝吧！

元蘑含有多种氨基酸、矿物质和微量元素，尤以钾、钙、镁、铁、锌等含量较高。元蘑还是天然的抗氧化剂，常食有利于抵抗衰老、防癌、强身健体。当然，要吃到正宗的元蘑，一定要选择正规渠道采购。

元蘑口感细嫩，有坚果的香味，煮熟后有一种淡淡的甜味，多用于热菜的烹调。炒元蘑时，搭配花菜、鸡蛋清等最佳，也可以作为素材用于凉拌菜。吃元蘑的同时还可以丰富我们的膳食结构，适当增加膳食纤维的摄入量。