亚硝酸铵(亚硝酸铵致癌，引起众人警惕！)

近日，一项有关亚硝酸铵致癌的研究结果引起了人们的关注。据悉，亚硝酸铵是一种常用于制药、食品、化工等工业中的一种化学物质。很多人可能并不熟悉这种物质，那么亚硝酸铵到底是什么呢？

亚硝酸铵，化学式为NH4NO2，是一种白色或微黄色晶体，无臭，易溶于水和醇。它是工业中一种重要的中间体，用作氧化剂、阻燃剂、杀菌剂、染料、合成树酯和树脂的元材料等。在食品中，也经常作为防腐剂、色素以及二氧化硫的替代品使用。

但是，关于亚硝酸铵的致癌性问题，却引起了广大人民的担忧。研究表明，亚硝酸铵在人体内能够转化成亚硝胺，而亚硝胺是一种致癌物质，能够引起癌症。据统计，人类消费的大部分含有肉类时，往往都会通过化学反应得到亚硝酸盐或亚硝胺，因此在日常生活中应该尽量减少肉类的摄入，特别是加工后的肉类。

科学家指出，虽然亚硝酸铵也是一种防腐剂，但是使用时应该尽可能的少用或者选择合适的替代品。同时，人们平时可通过补充富含花青素、维生素C的食物来降低亚硝酸铵的损害。对于从事与亚硝酸铵有关的工作的人群来说，要正确佩戴好个人防护用品，避免直接接触亚硝酸铵、亚硝胺等物质。