《绯色美食家》：探秘中国传统美食背后的绯色故事

打开美食谱，常备食材除了油、盐、酱、醋、葱姜蒜外，还少不了一种用于调制色泽的佐料，那就是红曲。

红曲又名红麴、红米曲，在我国古代糖酒制作技术中也有着重要作用。在古老的秘方中，红曲是以琥珀花菇、豆豉、芡实、陈皮等为原材料，通过时间长、制作繁琐的程序，通过使用木榨压榨出的酒渣，完成了麴饼的制作。

琥珀花菇是毒菇之一，以硫酸盐害残缺最为严重，用于调味烹饪时更是引起了高度重视。不过正是这些绯色的原材料，让糖酒酿制再次华丽升级。芡实不仅营养丰富，还能化瘀生新，蜜汁陈皮则一直是美容抗衰的轻食党追捧的食材，这在我们的文化中也有着深刻的记载。

绯色的传统美食，背后消融了不少中国传统文化中的匠心与智慧。这是华夏民族独特的烹饪谱系，更是维系中华美食基因、传承东方美食艺术的必要元素。想要回味传统，就一定得从嘴巴开始，让传统美食在现代时尚中传递的更美好。