作为山西各地美食的代表之一，忻州特产以其豆腐脑、烤羊肉串、汾渭牛肉、糕点饼干、酸菜肉饺等美食而闻名于世。忻州特产属于偏重于饮食文化和传说文化，被很多游客誉为“东方美食之都”。
如果说你喜欢清新的味道，那么我们不妨先来品尝忻州著名小吃豆腐脑。作为流传百年商户的豆腐脑店，只需五元钱，你就可以品尝到地道的豆腐脑，并且可以根据口味添加各种调料，让你在品尝美食的同时享受到自己的DIY乐趣，实在是别样的体验！
如果你喜欢肉食，那么烤羊肉串必定是你的首选。羊肉切得整整齐齐，摆成一串串，红色的辣椒和青色的香菜令你一口咬下去就是嚼劲十足，但绝对不会嗓子发痒，是一道风味独特的美食，让人回味无穷。
另外，忻州特产中还有其他一些美食，比如酸菜肉饺、汾渭牛肉、糕点饼干等等，每一样都给你带来完美的味蕾体验。如果游客想要更深入了解忻州饮食文化,不妨到忻州市市区内的中山路上逛逛，寻找一些世代开店的小店，品尝当地民间口味的小吃，或者到忻州市集各民族小吃大集上散散步，了解各类种族美食的异同。相信一定会让你流连忘返，不舍返程。
忻州特产琵琶鸭
忻州特产琵琶鸭，同样也是全国著名的特色小吃之一。琵琶鸭是吕梁地区传统的名菜，属于汉族传统特色烹饪，是古代最具代表性的鸭肉菜之一。忻州琵琶鸭肉质细嫩，酥烂可口，外皮金红微亮，口感极佳。
琵琶鸭的制作方法主要有三种：炸、焯和烤。炸琵琶鸭嫩滑酥脆，焯琵琶鸭嫩滑清爽，烤琵琶鸭则表皮脆嫩，醇香可口。琵琶鸭的口味变化多样，主料鸭肉的用料和方法，各餐馆自有口味和特色。
忻州特产琵琶鸭的制作工艺是：先将鸡蛋、姜、葱、料酒、盐、酱油调匀为卤水。然后将卤水加热至沸腾，放入鸭肉，煮10分钟左右，捞出晾凉。将鸭肉两面分别划刀成琵琶形状，放入油锅中炸至金黄色，即可食用。
忻州特产琵琶鸭以其口感独特，营养丰富，极具美食价值而著名。
忻州特产：魅力山川带来的美食宝藏
说起山西特产，所流传的无不是醇香可口的五香烤肉和面饼子。但是，刚才给大家带来的重头戏——枣泥糕还有网油糕已经都揭开了忻州特产的面纱。今天再给大家介绍几款以芝麻为主的忻州特产。
1. “芝麻烧”
芝麻烧，亦称“含沙射影”、“芝麻球”，制作原料：芝麻、面粉、白砂糖、老油，口味包括甜味与咸味两种。外型有点像自言自语的孔明灯，也有人将它们比作现代版的踢毽子。想吃忻州芝麻烧，最好是去正宗的老字号店铺体验一下手工制作的芝麻烧。
2. “麻花”
麻花，或称麻酥，是一种油炸点心。传统工艺需要经过“揉、卷、擀、提、拽、切”的六道工序。做出的麻花金黄爆脆，清香四溢。有说法称，麻花始于宋代，当时就有人在忻州制作并广为流传。
3. “油茶”
油茶是一道可以热喝的小食品。由于做法繁琐，所用材料较多，油茶成本相对较高。传统的油茶需要先将花生、核桃等坚果以及大豆拌混搅汁后，再倒入煮沸的水中煮10多个小时，之后放凉再煮沸搅拌均匀，煮至色泽发红，油茶终成。味道鲜美，能够助消化、益健脾胃。
忻州地处华北地区，秉承着“朝天子、暮老山”的风土人情，山水之美、人文之伟、历史之悠久、特产之丰富，构成了忻州独特的魅力。
